Existuje mnoho typov a špecifikácií porcelánového riadu.Porcelán rôznych textúr, farieb a vzorov možno kombinovať so stupňami a špecifikáciami reštaurácie.Preto mnohé cateringové spoločnosti pri objednávaní porcelánového riadu často tlačia logo alebo znak reštaurácie, aby preukázali vysoký štandard.
1. Princíp výberu porcelánového riadu
Jedným z najčastejšie používaných porcelánov je kostný porcelán, čo je kvalitný, tvrdý a drahý porcelán so vzormi maľovanými na vnútornej strane glazúry.Bone China pre hotely je možné zahustiť a prispôsobiť.Pri výbere porcelánového riadu je potrebné zvážiť nasledujúce body:
(1) Všetok porcelánový riad musí mať úplnú glazúru, aby sa zabezpečila jeho životnosť.
(2) Na strane misky a taniera by mala byť obslužná linka, ktorá je vhodná nielen pre kuchyňu na uchopenie taniera, ale aj pre obsluhu čašníka.
(3) Skontrolujte, či je vzor na porceláne pod glazúrou alebo nad glazúrou, ideálne je vypálený vo vnútri, čo si vyžaduje ešte jeden proces glazúry a vypálenia a vzor mimo glazúry sa čoskoro odlepí a stratí lesk.Porcelán so vzormi vypaľovanými v glazúre je síce drahší, ale dlho vydrží.
2. Porcelánový riad pre západné jedlá
(1) Zobraziť tanier, ktorý sa používa na dekoráciu pri príprave západných jedál.
(2) Tanier na večeru, ktorý sa používa na držanie hlavného jedla.
(3) Rybí tanier, ktorý sa používa na uchovávanie všetkých druhov rýb, morských plodov a iných potravín.
(4) Šalátový tanier, ktorý sa používa na uloženie všetkých druhov šalátov a predjedál.
(5) Dezertný tanier, ktorý sa používa na uloženie všetkých druhov dezertov.
(6) Polievkový pohár, ktorý sa používa na uchovávanie rôznych polievok.
(7) Soup Cup Sauce, používaná na umiestnenie amforových polievkových pohárov.
(8) Polievkový tanier, ktorý sa používa na držanie rôznych polievok.
(9) Bočný tanier, ktorý sa používa na uloženie chleba.
(10) Šálka na kávu, používaná na uchovávanie kávy.
(11) Podšálka na šálku kávy, používaná na umiestnenie šálok kávy.
(12) Šálka na espresso, používaná na espresso.
(13) Podšálka na espresso, používa sa na umiestnenie šálok na espresso.
(14) Nádoba na mlieko, používaná na zadržiavanie mlieka pri podávaní kávy a čierneho čaju.
(15) Nádoba na cukor, používaná na uloženie cukru pri podávaní kávy a čierneho čaju.
(16) Čajová kanvica, používaná na uchovávanie anglického čierneho čaju.
(17) Soľnička, používaná na uchovávanie korenistej soli.
(18) Šejker na korenie, ktorý sa používa na uchovávanie korenia.
(19)Popolník, ktorý slúži, keď hostia fajčia.
(20) Váza na kvety, používaná na vkladanie kvetov na dekoráciu stola.
(21) Miska na obilniny, používaná na uchovávanie obilnín.
(22) Ovocný tanier, ktorý sa používa na uchovávanie ovocia.
(23) Nádoba na vajíčka, používaná na uchovávanie celých vajec.
Krištáľový riad
1. Charakteristika skleneného riadu
Prevažná väčšina skleneného riadu vzniká fúkaním alebo lisovaním, čo má výhody stabilných chemických vlastností, vysokej tuhosti, priehľadnosti a lesku, čistoty a krásy.
Techniky zdobenia skla zahŕňajú najmä tlač, obtlačky, maľované kvety, kvety v spreji, brúsenie kvetov, ryté kvety a pod.Podľa charakteristík štýlu dekorácie existuje šesť druhov skla: opálové sklo, matné sklo, vrstvené sklo, brúsené sklo a krištáľové sklo.Na výrobu riadu sa často používa kvalitné sklo.Je tvarovaný špeciálnym procesom.Od bežného skla sa líši tým, že má dobrú priehľadnosť a belosť a na slnečnom svetle takmer nevykazuje farbu.Riad, ktorý vyrába, je oslnivý ako krištáľ a klepanie je ostré a príjemné ako kov, vykazuje vyššiu kvalitu a špeciálny efekt.Špičkové západné reštaurácie a luxusné bankety často používajú sklenené poháre vyrobené z krištáľu.Moderné západné jedlá majú vo zvyku používať riad zo skla a krištáľu, takže krištáľová čistota dodáva západným jedlám veľa luxusu a romantiky.
2. Krištáľový riad
(1) Pohár, ktorý sa používa na uchovávanie ľadovej vody a minerálnej vody.
(2) Pohár na červené víno, pohár s tenkým a dlhým telom, ktorý sa používa na uchovávanie červeného vína.
(3) Pohár na biele víno, pohár s tenkým a dlhým telom, ktorý sa používa na uchovávanie bieleho vína.
(4) Šampanské, používané na uchovávanie šampanského a šumivého vína.Šampanské flauty prichádzajú v troch tvaroch, motýľ, flauta a tulipán.
(5) Pohár na likér používaný na uchovávanie likéru a dezertného vína.
(6) Highball, používaný na uchovávanie rôznych nealkoholických nápojov a ovocných štiav.
(7) Snifter, používaný na držanie brandy.
(8) Old Fashioned Glass, so širokým a krátkym telom, používané na uchovávanie liehovín a klasických koktailov s ľadom.
(9) Koktailové poháre, používané na uchovávanie krátkych nápojov.
(10) Pohár na írsku kávu, ktorý sa používa na uchovávanie írskej kávy.
(11) Dekantér na podávanie červeného vína.
(12) Pohár na sherry, ktorý sa používa na uchovávanie vína sherry, je menší pohár s úzkym telom.
(13) Portské sklo, ktoré sa používa na uchovávanie portského vína, má malú kapacitu a je v tvare pohára na červené víno.
(14) Džbán na vodu, ktorý sa používa na uchovávanie ľadovej vody.
Strieborný riad
Kávová kanvica: Dokáže udržať kávu teplú pol hodiny a každá kávová kanvica môže naliať približne 8 až 9 šálok.
Miska na prsty: Pri použití naplňte vodu asi na 60 % a vložte dva plátky citróna alebo okvetné lístky do pohára na umývaciu vodu.
Slimákový tanier: Strieborný tanier špeciálne používaný na umiestnenie slimákov so 6 malými otvormi.Aby sa slimáky po položení na tanier ľahko nešmýkali, je v tanieri špeciálny dizajn okrúhleho výklenku, ktorý slimáka s ulitou stabilne umiestni.
Košík na chlieb: Používa sa na uloženie všetkých druhov chleba.
Košík na červené víno: Používa sa pri podávaní červeného vína.
Držiak orechov: Používa sa pri podávaní rôznych orechov.
Omáčkový čln: Používa sa na uchovávanie všetkých druhov omáčok.
Nerezový riad
Nôž
Nôž na večeru: Používa sa hlavne pri jedle hlavného jedla.
Steakový nôž: Používa sa hlavne pri konzumácii všetkých druhov steakových jedál, ako sú steak, jahňacie kotlety atď.
Nôž na ryby: určený na všetky horúce ryby, krevety, mäkkýše a iné jedlá.
Šalátový nôž: Používa sa hlavne pri jedení predjedál a šalátov.
Nôž na maslo: Umiestnite na panvicu na natieranie masla.Ide o stolový nôž menší ako nôž na pečivo a používa sa len na krájanie a natieranie krému.
Dezertný nôž: Používa sa hlavne pri konzumácii ovocia a dezertov.
B Vidlica
Vidlička na večeru: Pri jedení hlavného jedla používajte s hlavným nožom.
Vidlička na ryby: Používa sa špeciálne na horúce ryby, krevety, mäkkýše a iné jedlá, ako aj na niektoré studené ryby a mäkkýše.
Šalátová vidlička: Používa sa hlavne s nožom na hlavu pri jedení hlavy a šalátu.
Dezertná vidlička: Používajte pri konzumácii predjedál, ovocia, šalátov, syrov a dezertov.
Servírovacia vidlička: Používa sa na odoberanie jedla z veľkého taniera.
C Lyžica
Polievková lyžica: Používa sa hlavne pri pití polievky.
Dezertná lyžička: Používa sa s vidličkou pri jedení cestovín a môže sa použiť aj s dezertnou vidličkou na servírovanie dezertov.
Kávová lyžička: Používa sa na kávu, čaj, horúcu čokoládu, mäkkýše, ovocné predjedlá, grapefruity a zmrzlinu.
Lyžica na espresso: Používa sa pri pití espressa.
Ice Cream Scoon: Používa sa pri konzumácii zmrzliny.
Servírovacia lyžica: Používa sa pri prijímaní jedla.
D Iný nerezový riad
① Cake Tong: Používa sa pri príprave dezertov, ako sú koláče.
② Cake Server: Používa sa pri prijímaní dezertov, ako sú koláče.
③ Kreker na homáre: Používa sa pri jedení homára.
④ Vidlička na homára: Používa sa pri jedení homára.
⑤ Oyster Breaker: Používa sa pri jedení ustríc.
⑥ Vidlička na ustrice: Používa sa pri jedení ustríc.
⑦ Kliešte na slimáky: Používa sa pri jedení slimákov.
⑧ Vidlička na slimáky: Používa sa pri jedení slimákov.
⑨ Lemon Cracker: Používajte pri jedení citrónov.
⑩ Servírovací kliešť: Používa sa pri prijímaní jedla.
Čas odoslania: 29. augusta 2023
